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Aux XVIIe et XVIIIe siècles d’anciennes seigneuries sont converties en exploitations viticoles où un vaste clos de vigne et de nombreuses dépendances jouxtent le logis à l’architecture recherchée. C’est le cas du Manoir de la salle du roc, un ancien fief en partie troglodytique qui présente un beau logis du XVème siècle .

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